Parmentier de patate douce VG
30 minutes
de préparation + cuisson
1
Personne
Ingrédients
150g
de patates douces
100g
de champignons de Paris
200g
d’épinards
1
gousse d’ail
1 brin
de coriandre
1 cac
de curry
Recette
Lavez tous les légumes.
Émincez les champignons et l’ail.
Faites cuire la patate douce à la vapeur (et si pas possible, à l’eau).
Faites chauffer l’huile avec l’ail et le curry dans une poêle.
Faites revenir les champignons et les épinards dans la poêle.
Une fois cuite, écrasez la patate douce à la fourchette.
Tapissez un plat pour le four avec le mélange champignons/épinards et recouvrez avec la patate douce.
Saupoudrez de levure maltée et enfournez pour 15 minutes à 180°C.
Rajoutez la coriandre ciselée au moment de servir.
