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Salade pomme de terre et hareng

11 juillet 20230
Helène Kraus nutritionniste

Salade pomme de terre et hareng

30 mins

de préparation

1

Personne

Ingrédients

150 g

de pommes de terre

60 g

de hareng fumé

Quelques brins

de ciboulette

1 c.às.

d’huile parfumée à l’oignon
sel, poivre

1 c.à.s

d’huile parfumée

1/4

de citron pressé

Recette

Epluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans une casserole remplie d’eau bouillante.

Laissez-les refroidir et coupez-les en rondelles.

Coupez les harengs en morceaux.

Mélangez l’huile parfumée, la ciboulette ciselée, le sel, le poivre et le jus de citron.

Ajoutez le tout aux pommes de terre et aux harengs.

Mélangez de nouveau et c’est prêt.


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Salade italienne

11 juillet 20230
Helène Kraus nutritionniste

Salade italienne

10 min

de préparation

1

Personne

Ingrédients

50g

de salade frisée

1

cœur d’artichaut

quelques

tomates séchées

30g

d’haricots verts

80 g

de jambon de parme

1 c.à.s

d’huile d’olive

1 pincée

de sel

1 tour

de poivre

Recette

Laver et couper la frisée.

Couper les haricots verts, le jambon et le cœur d’artichaut en morceaux.

Ajouter tous les ingrédients dans un saladier et ajouter l’huile d’olive.

Saler et poivrer si besoin.


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Poêlée mexicaine

11 juillet 20230
Helène Kraus nutritionniste

Poêlée mexicaine

30 mins

de préparation

4

Personnes

Ingrédients

500 g

d’haricots rouges cuit

300 g

de sauce tomate

2

oignons

3 gousses

d’ail

2 c.àc.

de curcuma

2 c.àc.

poudre de chili

2 c.àc.

de paprika

2 c.àc.

de cumin moulu

2 c.àc.

de poudre d’oignon
huile d’olive

Recette

Faire tremper une nuit les haricots dans de l’eau et cuire dans de l’eau salée 1h/1h30 (bien fondant pas plus) … ou utiliser une boite d’haricots en conserve.

Faire revenir dans l’huile d’olive, l’oignon, l’ail, le curcuma, la poudre de chili, le cumin moulu et la poudre d’oignon.

Ajouter ensuite la sauce tomate et faite revenir.

Rajouter les haricots rouges et cuire à nouveau 10 mins.


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Salade de carottes cuites et oignons rouges

11 juillet 20230
Helène Kraus nutritionniste

Salade de carottes cuites et oignons rouges

10 min

de préparation

1

Personne

Ingrédients

50 g

de pois chiche en conserve

1

poignée de salade frisée

1/2

oignon rouge

1

carotte

quelques

raisins secs

quelques

olives vertes
cumin
curcuma

1 c.às.

d’huile d’olive

Recette

Découper l’oignon en lamelle.

Couper les olives en morceaux.

Couper les carottes en rondelles et les faire cuire 5 minutes à la vapeur.

Rincer les pois chiches, puis assembler tout ces ingrédients dans un saladier.

Ajouter l’huile d’olive, le cumin et le curcuma et mélanger.


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Velouté carotte – courgette

11 juillet 20230
Helène Kraus nutritionniste

Velouté carotte, courgette

30 mins

de préparation

1

Personne

Ingrédients

1/2

courgette

1

carotte

1/2

pomme de terre

1/2

bouillon de poule Knorr dégraissé
sel, poivre
cumin

un peu

de crème de coco

Recette

Coupez les légumes en morceaux, placez-les dans une casserole avec le bouillon de légumes, le cumin, le sel et le poivre.

Ajoutez de l’eau jusqu’à la moitié des légumes. Laissez mijoter à couvert jusqu’à obtention de légumes tendres.

Mixez le tout et rajoutez un peu de lait de coco suivant la consistance, rectifiez l’assaisonnement.


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Lasagnes de potimarron et brocoli

3 juillet 20230
Helène Kraus nutritionniste

Recette de plat

30 min

de préparation

4

Personnes

Ingrédients

Environ 12 feuilles

de lasagnes

800g

de potimarron

500g

de brocoli

200g

de ricotta

25cl

de crème végétale

1 càc

de zaatar

1 càs

d’huile d’olive

4 pincées

de sel

Un peu

de poivre

Recette

Préchauffer le four à 180°C.

Laver le potimarron, le vider puis le couper en cubes de 2 cm environ.

Faire cuire les cubes de potimarron à la vapeur pendant 30 minutes.

Laver le brocoli puis découper les fleurettes. 

Ajouter le brocoli dans le cuit-vapeur 5 minutes avant la fin. 

Ecraser grossièrement le potimarron et les brocolis.

Mélanger la crème végétale, la ricotta, le zaatar, le sel et le poivre.

Huiler un plat à gratin puis déposer : une couche de lasagne, une couche de purée de brocoli et de potimarron puis le mélange crème végétale et ricotta. 

Répéter l’opération puis finissez par une couche de lasagne recouverte d’un peu de mélange crème-ricotta.

Enfourner 30 minutes.


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Champignons à la grecque

3 juillet 20230
Helène Kraus nutritionniste

Champignons à la grecque

10 mins

de préparation

1

Personne

Ingrédients

125 g

de champignons de Paris

10 g

d’huile d’olive

4

grains de coriandre

1/4

de jus de citron

25 g

d’oignons

50 g

du vin blanc sec
du bouillon végétal
du poivre

1 càc

de concentré de tomate

Recette

Préparer les champignons et les couper en morceaux.

Faire revenir les oignons et les grains de coriandre dans l’huile.

Ajouter ensuite les champignons, le jus de citron, le concentré de tomate, le vin blanc sec et laisser cuire à feux doux pendant 20 minutes.

Ajouter de l’eau si besoin et surveiller.

Servir dans un plat avec la sauce


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Clafoutis de fruits rouges

3 juillet 20230
Helène Kraus nutritionniste

Clafoutis de fruit rouges (sans gluten, sans lactose)

10 mins

de préparation

8

personnes

Ingrédients

4

oeufs

250 g

de lait d’amande

50 g

de maïzena

50 g

de sucre de canne

20 g

de poudre d’amande

1 c.às.

de purée d’amande

500 g

de fruits rouges surgelés

Recette

Dans un grand saladier, battre les œufs et le lait d’amande.

Incorporer le sucre de canne, la poudre d’amande, la purée d’amande et la maïzena.

Ajouter les fruits rouges décongelés

Verser le mélange dans un moule passant au four.

Faire cuire au four une 30 minutes à 180 degrés.


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Tarte aux pommes

30 juin 20230
Helène Kraus nutritionniste

Tarte aux pommes (sans gluten, sans lactose)

20 mins

de préparation

8

Personnes

Ingrédients

180 g

de farine de riz complet

50 g

de poudre d’amande

2 c.às.

d’huile d’olive

70 g

de sucre

900 g

de pommes

1 c.àc.

de cannelle

1 pincée

de sel

1

oeuf

Recette

Réaliser la pâte à tarte en mélangeant la farine, la poudre d’amande, le sucre (40g) et la pincée de sel dans un saladier. Puis ajouter l’œuf et l’huile d’olive et pétrir.

Réaliser la compote en épluchant et coupant en morceaux 600g de pommes. Mettre dans une casserole avec 30g de sucre et la cannelle. Couvrir et cuire à feux doux. Lorsque les pommes sont cuites, écraser à la fourchette.

Etaler la pâte puis la faire cuire à blanc pendant 10 mins.

Garnir la tarte avec la compote et disposer de façon harmonieuse les lamelles de 300 g de pommes en rosace.

Cuire la tarte au four à 200°C en début de cuisson puis à 180°C (pendant 20 à 30 mins)

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